Mangiar bene a Sala Consilina

Chi siamo

Francesca Gerbasio, classe 1982, originaria di Padula, è nella ristorazione da vent’anni, mentre lavora come pizzaiola dal 2011.
Dal 4 marzo 2015, data di apertura di “Pizz e Maccarun” a Sala Consilina, è socia del pizzaiolo contadino Michele Croccia, di cui è stata allieva.
Diversi i premi che negli anni ha portato a casa, ma il più importante e a cui resta più affezionata è il Pizza Chef Emergente Sud al Circolo Canottieri di Napoli che – nel 2014 – la decreta non solo vincitrice ma anche la prima ed unica donna ad averlo vinto.
Nel 2011, a Lecce, aveva già fatto incetta di riconoscimenti al Trofeo Elisabetta Pellegrino con il primo posto nella categoria Senza Glutine, unica vincitrice nella categoria HCCP ed un terzo posto per la Pizza in teglia.
La sua pizza di stile napoletano e la sua cucina semplice legata alla tradizione hanno un unico principio: “Niente preparati, solo materia prima. Altrimenti finiremo per rendere piatti e pizze tutte uguali!”.
Con un impasto ottenuto da farine 00 e integrali, con una maturazione di 24/36 ore, Francesca è altamente specializzata anche in pizze senza glutine.

Cosa facciamo